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배추를 맛있는 것으로 잘 골라야 김장 김치가 맛이 있습니다. 맛있는 배추를 고르는 법과 배추로 맛있는 음식 만드는 레시피를 알아보겠습니다.
1. 맛있는 배추 고르는 법
- 배추는 일년 사계절 항상 필요한 식재료로 김치로 활용되는 비율이 가장 높고 그외 국, 샐러드, 무침, 볶음 다양한 용도로 만들어집니다. 재배시기에 따라 봄배추, 여름배추, 가을배추, 겨울배추로 나누어 지는데 재배 시기와 재배기간에 따라 7가지의 품종이 유통됩니다.
봄배추는 4~6월에 출하되어 수분함량이 많지만 저장성은 짧습니다.
여름배추는 7~10월에 출하되고 가을 배추보다 크기가 작고 가볍습니다.
가을배추는 11월 ~ 1월에 출하되어 김장 시기에 주로 출하되어 저장성이 좋습니다.
겨울배추는 1월 ~3월에 출하되고 추위에 잘 견디며 결구력이 강하여 저장성이 좋습니다.
배추는 겉의 잎은 선명한 녹색을 띠고 배추를 반으로 갈랐을때 속잎은 노란색을 띠는 배추를 고르는 것이 좋습니다.
너무 무겁거나 너무 가벼운 배추는 거르고 손으로 들었을 때 3~4kg정도의 무게를 지닌 배추가 좋습니다. 육안을 봤을 때 뿌리 부분이 검은 색을 띈다면 줄기가 썩었을 가능성이 높으므로 피하는 것이 좋습니다.
2. 맛있는 배추 요리
- 배추밥과 양념장, 배추김치 비빔국수, 배추들깨죽, 배추만두, 배추된장국, 밀푀유 전골, 배추만두전골, 배추쌈, 배추 참깨드레싱 샐러드, 배추겉절이, 배추두부된장무침, 배추무침, 배추어묵볶음, 배추 굴소스볶음, 배추전, 배추 굴전, 김장김치, 백김치, 보쌈김치, 배추 물김치
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